治部煮

加賀の伝統料理です。鴨に薄く粉をふって煮ることで、 汁にとろみがつき、身がやわらかく仕上がります。

すだれ麩と青菜を添え、天に山葵を置きます。汁まで召し上がっていただける濃さに整えています。