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お品書き
季節ごとにお出ししている品の一覧です。
お献立、向付、焼物、煮物、飯物、水菓子。
昼の献立 白露
昼・お一人様より先付、椀、向付、焼物、炊合せ、飯、水菓子の七品。
夜の会席 初霜
夜・二名様より冬の魚と根菜を軸に組んだ、十品の会席。
お造り 五種盛り
昼夜ともその朝に選んだ五種を、氷と青紅葉を添えて。
治部煮
昼夜とも鴨に薄く粉をふり、すだれ麩とともに。仕上げに山葵を。
甘鯛の若狭焼き
昼夜とも鱗を立てて焼き上げる。皮の香ばしさと身のやわらかさを一度に。
蟹の飯蒸し
夜・二名様よりもち米に蟹の身をたっぷりと。蒸したてを、器のまま。
香箱蟹の酢の物
夜・二名様より外子、内子、身を甲羅に戻して。土佐酢を控えめに。
鴨とせりの小鍋
夜・お一人様より一人前の小鍋仕立て。せりは根まで。
土鍋の白飯と香の物
昼夜とも献立の頃合いに合わせて炊き始める、二合の土鍋飯。
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