畑の話「冬の大根が甘くなるまで」

契約農家の畑を歩きながら、冬の大根が甘くなる仕組みを教えていただきました。

霜に当たる回数と、抜くまでの日数。畑での判断が、そのまま煮込みの仕上がりに出てきます。