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お品書き
その日の海と畑から組み立てる、一皿とコースのご紹介です。
仕入れによって、お出しできる品は日ごとに変わります。
魚料理桜鯛と菜の花のポワレ
昼・夜 共通産卵前の鯛を皮目から焼き、菜の花の苦みを添えて。
スープ相模湾の魚介のスープ
昼・夜 共通その日に残った小魚とあらを、時間をかけて煮出す一皿。
肉料理三浦大根と豚肩肉の煮込み
夜のコース冬にだけ出す、大根が主役の煮込み。
前菜朝採り野菜だけの前菜
昼・夜 共通その朝に畑から届いた野菜を、十種ほど一皿に。
パスタ生しらすと新玉ねぎの冷製パスタ
昼のコースしらす漁が上がった日にだけお出しする一皿。
魚料理炭火で焼く、金目鯛の一尾焼き
夜のコース二人前を一尾のまま、客席の前で切り分けて。
コース記念日のためのコース「凪」
夜・要予約節目の日に、前菜から菓子まで八皿でお迎えするコース。
コース昼の軽いコース「潮」
昼のみ前菜、魚、主食、菓子の四皿。散策の途中にも。
デザート三浦のいちごと牛乳の菓子
昼・夜 共通冷やしすぎない温度で、果実の香りを残して。